La gastronomía mexicana es un rico sincretismo de culturas y sabores prehispánicos, apreciada tanto nacional como internacionalmente. Las civilizaciones prehispánicas se distinguían por su excelente salud, en parte gracias a su enfoque en alimentos naturales.
La chía, una semilla valorada por los aztecas y conocida científicamente como Salvia hispánica, es originaria de América Central y apreciada por sus propiedades nutritivas. Ricas en ácidos grasos omega-3, fibra, proteínas y antioxidantes, las semillas de chía ofrecen una serie de beneficios para la salud cardiovascular, digestiva y muscular. La información fue publicada por la agencia Infobae.
Estas semillas versátiles pueden incorporarse en la dieta de diversas formas, desde ensaladas hasta postres, y su capacidad para formar un gel las hace útiles como sustituto del huevo en recetas veganas. Además, han sido vinculadas a la mejora en los niveles de azúcar en sangre y la reducción de la presión arterial en personas con diabetes.
Además de la chía, otros superalimentos aztecas como el maíz, el frijol y el amaranto eran fundamentales en la dieta de estas civilizaciones. El maíz, piedra angular de su alimentación, proporcionaba energía y era esencial en su cultura. Los frijoles, valorados por su alto contenido proteico, complementaban el maíz para una dieta balanceada.
El amaranto, rico en proteínas, fibra y minerales, tenía un rol ceremonial en la cultura azteca y contribuía al sustento del cuerpo. Estos superalimentos no solo tenían un significado nutricional, sino también cultural y espiritual profundo, siendo parte integral de los rituales y la vida cotidiana azteca.
El entendimiento de la nutrición por parte de los aztecas y el uso de estos alimentos contribuyeron significativamente a la sustentabilidad y éxito de su civilización, dejando un legado nutricional y cultural que perdura hasta nuestros días.
