H. Cd. de Chihuahua.- En la avenida División del Norte #504, en la colonia San Felipe I Etapa, se encuentra un rincón que transporta a los visitantes directo a Medio Oriente: El Cairo Café. Detrás de este proyecto está Kamal Abdoh, originario de Egipto, quien durante 29 años vivió en El Cairo trabajando como guía de turistas. Fue el amor lo que lo trajo a tierras chihuahuenses, tras conocer a su esposa originaria de la capital. Desde entonces, Kamal decidió compartir un pedacito de su cultura a través de la gastronomía árabe-egipcia.
La propuesta culinaria de El Cairo Café se distingue por su autenticidad. El falafel, uno de los platillos más representativos, es una especie de tortita hecha con habas molidas y especias, frita en aceite, y con una historia que se remonta a miles de años. Kamal destaca que, aunque al principio enfrentó el reto de introducir una cocina basada en vegetales —en contraste con el alto consumo de carne típico en México—, encontró similitudes sorprendentes entre ambas culturas: desde los rasgos de la gente hasta ciertas costumbres y sabores.
Con más de 23 años emprendiendo y 18 de ellos en Chihuahua, asegura que el recibimiento ha sido cálido y que la gente ha mostrado gran interés y cariño por su propuesta. Hoy, su misión sigue firme: conservar y compartir las tradiciones de su tierra natal a través de cada platillo que sirve en El Cairo Café, convirtiéndolo en un puente cultural entre Egipto y México.
