H. Cd de Chihuahua.- El panadero británico Richard Hart, propietario de la panadería Green Rhino en la Ciudad de México, pidió disculpas este lunes a México tras afirmar que en el país “no existe la cultura del pan”.
En un comunicado difundido en redes, Hart reconoció su error: “He escuchado la conversación en redes y he leído sus mensajes. Quiero ofrecer una disculpa clara y sincera. Me equivoqué, y lo lamento profundamente”.
Las declaraciones de Hart se originaron en un pódcast publicado en abril del año pasado, pero viralizadas recientemente. En él, el panadero criticó la harina mexicana, calificando los bolillos como “pan feo” y cuestionó el pan dulce: “Ni es pan; es pastel”. Estas afirmaciones generaron polémica, al grado que la cuenta de Green Rhino desactivó los comentarios en Instagram.
Hart aseguró que desde su llegada a México se ha enamorado de la ciudad y de su gente, pero reconoció que sus palabras no reflejaron ese respeto: “En este país soy un invitado y olvidé actuar como tal. No espero que una disculpa borre el agravio causado, pero sí quiero asumir la responsabilidad de aprender y corregir”.
Hart, con reconocida trayectoria internacional, comenzó su carrera en Tartine Bakery, en San Francisco, y cofundó Hart Bageri en Copenhague junto al danés René Redzepi.
Desde 2023 reside en Ciudad de México, donde desarrolló su proyecto actual. Sobre su elección del país, comentó: “México está justo en ese punto [de efervescencia culinaria], como cuando llegué a Copenhague. Todos los chefs estaban llegando ahí”.
El panadero enfatizó que ahora su compromiso es “demostrar con acciones, no con palabras, el respeto que la cultura mexicana se merece” y que aprenderá de esta experiencia para hacerlo mejor cada día.
