H. Cd. de Chihuahua.- Nixtamal, nopal y avena: las mejores tortillas para diabéticos. (En Blanco y Negro).
El tipo de tortilla que se consume puede influir directamente en los niveles de glucosa en sangre, especialmente en personas con diabetes. De acuerdo con la Asociación Americana de Diabetes y la Federación Mexicana de Diabetes, la recomendación es priorizar tortillas con mayor contenido de fibra y menor índice glucémico, ya que permiten una absorción más lenta de los azúcares.
Entre las opciones más recomendadas se encuentran las tortillas de maíz nixtamalizado, las integrales, las elaboradas con nopal, avena y maíz azul, ya que aportan carbohidratos complejos, fibra y antioxidantes que favorecen el control glucémico y la saciedad. En contraste, las tortillas hechas con harinas refinadas suelen provocar picos de azúcar en la sangre.
Especialistas coinciden en que, además del tipo de tortilla, es fundamental cuidar la porción y combinarla con proteínas o grasas saludables para una mejor respuesta metabólica. También recomiendan evitar productos ultraprocesados y consultar siempre a un profesional de la salud para adaptar el consumo a las necesidades individuales.
