H. Cd de Chihuahua.- La celebración del Día de la Candelaria dejó buenos resultados para quienes se dedican a la venta de tamales en Chihuahua.
Araceli Martínez, socia del negocio Tamales Doña Luz, explicó que los pedidos se preparan con al menos una semana de anticipación y que este año la inversión fue mayor, pero también aumentaron las ventas gracias a una mayor demanda.
Detalló que, en promedio, para vender el doble es necesario invertir cerca de la mitad del ingreso esperado. Por ejemplo, una inversión de 10 mil pesos puede generar ventas de hasta 20 mil pesos, considerando precios que rondan entre los 230 y 240 pesos por docena.
Además, señaló que no solo a su negocio le fue bien, sino también a otras tamaleras de la ciudad, quienes registraron un incremento general en los pedidos respecto al año pasado.
Por otro lado, Pedro Parra, chef y fundador de Casa Parra, explicó cómo se preparan los tamales tradicionales para el Día de la Candelaria. La clave está en amasar la masa a mano con manteca, sal y nixtamal, y luego agregar los rellenos según el tipo de tamal: rojo, verde o dulce.El chef destacó que cada tamal requiere paciencia y cariño, y que mantener la tradición aprendida de su abuela y su mamá es lo que hace especial la gastronomía chihuahuense. (En blanco y negro)
