Chihuahua, Chih.- Los quelites son hierbas comestibles que han enriquecido la gastronomía mexicana desde la época mesoamericana, donde se usaban junto con alimentos como el maíz y frijoles.
Estos vegetales crecen de forma silvestre y se destacan por sus beneficios nutricionales, incluyendo fibra, vitaminas A y C, hierro, calcio, y ácidos grasos omega-3 y omega-6.
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Su riqueza en antioxidantes, como la vitamina C y betacarotenos, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y reduce el riesgo de diabetes. Entre las variedades populares están el pápalo, huauzontle y verdolagas.
